Llevo 2 meses prometiendo publicar ésta receta en Instagram, será verdad que lo bueno se hace esperar jeje! Ya veréis que se trata de una receta muy fácil de hacer, últimamente no paro de hacerla porque se me antoja algo dulce y con ésta receta tengo muffins listos en un momento. Y menudos muffins, están super esponjitos y la fruta aporta una humedad que hace que este bizcochito sea irresistible. Un sabor único que gusta a todos (aquí al menos 😋). Dedico ésta receta a nuestra querida Cuca de Los dulces secretos de Cuca porque es verdad que cuando hago éstos muffins me acuerdo de ella, será porque sé que le encantan los muffins y además tiene ella muchas recetas de ellos y todas muy ricas 😉. Si no la conocéis, ya estáis tardando. Venga Cuca, para ti los primeros y ya me dices si te han gustado jeje! Vamos allá con la receta!

Para 12 muffins

250 g de harina bizcochona

150 g de azúcar

1/2 c/p de extracto de vainilla

100 g de mantequilla derretida + 1 pizca de sal

1 huevo (a temperatura ambiente) 

150 ml de leche semidesnatada (a temperatura ambiente)

2 puñados de frambuesas

(si echamos harina normal habrá que añadir 1 sobre de levadura química)

Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la mantequilla a derretir en el microondas durante 30 / 40 segundos, no tiene que estar muy caliente. La mezclamos con la leche y el huevo. Batimos bien. En otra fuente mezclamos los ingredientes secos, la harina tamizada, el azúcar y la levadura si usamos harina sin impulsor integrado.

Vertemos los ingredientes secos sobre los líquidos, mezclamos lo justo para que se incorporen entre ellos. Añadimos también el extracto de vainilla. Y por fin echamos las frambuesas y mezclamos delicadamente.

Disponemos una capsula de papel en cada cavidad de los moldes y rellenamos a 3/4. Metemos al horno durante 12 min. 

Con un palillo miramos si los muffins están listos y los sacamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

También me ha dado para hacer la versión bizcocho: Petit muffin deviendra grand 😊, en éste caso deje el bizcocho 40 min en el horno. Y voilà!

Bon appétit!! 

Es la San Valentín chiquillos! Por mi parte, prefiero intentar complacer las papilas gustativas de mi chico en vez de ir a la tienda a por otra colonia jaja! Y así también disfruto del regalo, a ver, hay que compartir no? En fin, para los que me siguen un poco, ya sabéis que tenía unas ganas locas de la bolsa de frambuesas congeladas del Lidl (y aunque sean congeladas están deliciosas, podéis ir sin miedo) y busque una receta para poder usarlas para un detalle especial para la gran fiesta de los enamorados. Se podría decir que si fuera por eso, en mi casa estamos celebrando una fiesta de algo casi todos los días, me las tengo que inventar y todo, cualquier excusa es buena para preparar un bizcocho, una tarta o una mousse, verdad? La receta de hoy es otra receta de Pinterest, de un blog llamado Food and Cook, os va a encantar porque lleva muy poca mantequilla y casi nada de azúcar, fuera dieta!

Para 10 scones

300 g de harina

60 g de azúcar

2 cucharadillas de levadura química

85 g de mantequilla salada fría

1 huevo

200 ml de nata líquida a 35% MG

1 cucharadilla de extracto de vainilla

150 g de frambuesas

2 cucharadas de leche para dorar

Para el glaseado de limón

100 g de azúcar glas

15 ml de zumo de limón

5 ml de leche

Primero, ponemos el horno a precalentar a 185º.

Ahora mezclamos la harina con el azúcar y la levadura por un lado y batimos el huevo con la nata líquida y el extracto de vainilla por otro lado. Añadimos la mantequilla salada cortada en daditos a la mezcla de harina/azúcar/levadura, mezclamos con los dedos, obtenemos como unas migas.

Vertemos entonces la mezcla huevo/nata en el centro de la otra y mezclamos bien hasta que tengamos algo homogéneo, no hay que insistir mucho. Echamos ahora las frambuesas (sin descongelar) y volvemos a mezclar, lo justo para integrarlas.

En la encimera, espolvoreamos un poco de harina y aplastamos nuestra masa con las manos sobre unos 2 cm de espesor y con la ayuda de un cortapastas hacemos formas, esta vez cogí un corazón pero podéis usar otra cosa, incluso cortar cuadrados o triángulos... lo que queráis.

Sacamos los scones del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras, preparamos el glaseado de limón, mezclamos el azúcar glas tamizado con el zumo de limón y la leche hasta obtener una mezcla bastante líquida.

Cuando se hayan un poco enfriado las galletas, les echamos el glaseado como nos guste más, echando más o menos cantidad.

Y voilà amigos! Ya tenéis vuestro regalo listo, espero que os animéis en hacer esta riquísima receta, podéis leer más sobre el origen de esta galleta escocesa en la página de Food and Cook.

Bon appétit!!