Hoy estamos de
celebraciones en nuestra casa, nuestro pequeñín (ya no tanto) cumple 8 años!! 🎉Ahora mismo me estoy activando porque esta tarde tengo la fiesta con los amigos
del cole, ya lo tengo todo organizado más o menos, me faltan algunos sándwiches
por hacer y listo. Os voy a contar un secretillo pero la tarta de aquella
fiesta no la suelo hacer, son tantos líos que prefiero comprar una jaja! Bueno
pero mañana ya es otra historia, vendrán los abuelos y mi hermano (sí sí el de
la boda jaja), ha decidido hacerle una sorpresa a su ahijado y venir a buscarle
al cole hoy, mi niño no sabe nada y seguro que se lleva una alegría muy grande
al ver al primo en la puerta del cole! 😁 Ya veis mi hermano es el hombre de las sorpresas jajaja! En
fin, para el miércoles haré una tarta especial y en este mismo instante estoy
liada en la cocina con ella pero os prometo que si me sale bien pronto la
veréis por aquí…😏 De momento, quiero compartir con vosotros esta receta de
cookies porque a Mini Chef le encantan y hoy como es su día quería publicar
algo que le gustará a él 😉 Se trata de “mi clásica” receta de cookies, la que
al final uso siempre pero en esta ocasión he cambiado algunos ingredientes. Han
salido deliciosas y aquí han volado! Vamos con la receta!
Para unas 20 cookies (+ o -)
75 g de mantequilla de cacahuete bio
75 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de vergeoise blonde (azúcar o podemos usar
panela)
1 huevo
180 g de harina integral de khorasan bio
½ cucharilla de levadura química
1 sobre de azúcar vainillado
150 g de pepitas de chocolate negro
La vergeoise blonde es un tipo de azúcar que usan
en repostería en Francia, aquí no sé si la habrá y si la hay no sé el nombre,
el aspecto como lo podéis ver en la foto es como el azúcar de caña ecológica
(no integral porque sería la panela) pero bastante más húmedo y muy fino. La
que tengo en casa además tiene un sabor a vainilla añadido, divino! Jeje!
Empezamos por poner el horno a 180º. En una fuente
metemos la mantequilla blanda, la mantequilla de cacahuete y la vergeoise
blonde. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos el huevo y
batimos con la espátula hasta que se integre totalmente.
Después incorporamos
la harina de khorasan con la levadura química y el azúcar vainillado.
Cortamos
entonces la tableta de chocolate en pepitas y las añadimos a nuestra masa.
Esta
vez obtuve una masa tan maleable que decidí formar un rulo...
...e ir cortando mis
galletas con el cuchillo.
Así me salieron unas galletas del mismo tamaño todas y el
proceso además de práctico resultó ser más rápido que de la forma tradicional
;). Disponemos nuestras galletas sobre una placa con una hoja de papel
sulfurizado y las metemos al horno durante 10 min.
Las sacamos y las ponemos a
enfriar sobre una rejilla.
Y voilà! El día que hice esta receta fue porque
quería echar mantequilla de cacahuete en algunas galletas por probar. Y me
gustó mucho el resultado, el sabor a mantequilla de cacahuete es presente y me
alegro no haber cambiado del todo la mantequilla por la de cacahuete porque
creo que el sabor para mi gusto hubiera sido demasiado intenso. En la receta
original son 125 g de mantequilla normal y haciéndolo así, 75 + 75 (que al final ya sé que hacen 150g pero bueno tampoco es mucha más cantidad de materia grasa y la mantequilla de cacahuete es saludable😁), creo
que llegamos a un equilibrio perfecto con el chocolate también. Ya sabéis que
el choco con la mantequilla de cacahuete se casan divinamente, no creéis?
Con estas cookies quiero gritar bien alto: JOYEUX ANNIVERSAIRE MON
PETIT AMOUR!!
Aquí os dejo más recetas de cookies por si os apetece 😋
Bon appétit!!
