No es la primera vez que publico un bizcocho de limón, es que tengo pasión por éste cítrico y siempre me pasa lo mismo, es decir que os podría contar que ésa es la receta definitiva pero no os voy a mentir, será solo hasta que encuentre otra aún mejor jeje! La última que os enseñé era la de mis petits moelleux y la miga quedaba realmente húmeda pero con la receta de hoy es aún más, queda un bizcocho muy denso y a mi me encanta 😋. Es un sabor super intenso a limón y si empiezo con el bizcocho no puedo parar, tuve que controlarme mucho para no acabarlo en el día jaja! Menos mal que me razono y al final consigo comerlo solo de 2 en 2 rebanadas jajaja!! Vamos con la receta! 

Bizcocho:

200 g de azúcar de caña bio

120 g de mantequilla fundida

La ralladura de 1 limón bio

165 g de huevos (3 más o menos)

150 g de harina

80 g de zumo de limón bio

1/2 c/p de levadura química

Glaseado: (opcional)

25 g de zumo de limón bio

110 g de azúcar glas

Precalentamos el horno a 170º. Lo primero que haremos es rallar el limón y exprimir los limones para obtener el zumo necesario. 

Ponemos la mantequilla a derretir. Tenemos todos nuestros ingredientes preparados, podemos empezar con la masa de nuestro bizcocho. 

Vertemos el azúcar en una fuente con la ralladura del limón y la mantequilla. Mezclamos bien con una espátula. Añadimos los huevos, todos a la vez, luego la harina tamizada con la levadura. Por fin echamos el zumo de limón. 

Vertemos la masa en un molde pequeño para bizcochos, el mío es rectangular de 20 cm, tendremos que engrasar y enharinar el molde previamente o poner una hoja de papel de horno como yo.

Metemos al horno durante 40 min, yo lo dejé unos 45, ya sabéis que depende de cada horno y del tamaño de vuestro molde. Cuando vemos que la punta del cuchillo sale húmeda pero sin resto de masa, esta listo. Es un bizcocho que no sube mucho pero tiene que salir doradito.

Nada más sacarlo del horno con mucho cuidado lo quitamos del molde y envolvemos el bizcocho en papel film, eso hará que guarde toda la húmeda y potencie el sabor. 

Cuando este frío, preparamos el glaseado mezclando simplemente el azúcar glas con el zumo y ya está. 

Lo vertemos sobre el bizcocho y listo para comer ummm! Ça fond dans la bouche... Y si se une George a la fiesta ya sí que no respondo jeje! Pero es casi mejor esperar un poco a que endurezca el galseado jeje!

Bon appétit!!

Ya llegó el momento de revelaros el trabajo que he realizado durante casi 3 meses… Os voy a contar todos los detalles de esta maravillosa aventura que me ha estresado bastante jeje pero no me arrepiento en absoluto porque el resultado valió la pena y mucho. Solo por volver a emocionar a mi hermano lo haría una y otra vez! 

Todo empezó cuando fuimos a pasar las vacaciones de Navidad en Francia. Allí mi hermano y mi cuñada nos anunciaron que iban a celebrar sus 40 cumpleaños por todo lo alto (nacieron el mismo año) y que la noche prometía una gran sorpresa… 

Resulta que se iban a casar llevándolo todo en secreto!! Y al final nos pusieron al tanto porque yo veía complicado volver dentro de 2 meses para una fiesta de cumpleaños jaja... Madre mía! Nos comentaron que lo sabrían los padres y las hermanas, ah, y los testigos claro! Os tengo que decir que ahí fui un poco bruja porque llevaba desde el verano pensando que mi hermano me iba a llamar para anunciarme que se casaba, una sensación que tenía y que al final resultó ser verdad! Aluciné y mi hermano aún más cuando me dijo que se lo pidió a mi cuñada 2 semanas antes de contárnoslo jaja! Nunca os lo he contado pero creo que a veces tengo un sexto sentido… Tendría que hablar con Iker Jiménez!! 😵 Jaja!

Es la San Valentín chiquillos! Por mi parte, prefiero intentar complacer las papilas gustativas de mi chico en vez de ir a la tienda a por otra colonia jaja! Y así también disfruto del regalo, a ver, hay que compartir no? En fin, para los que me siguen un poco, ya sabéis que tenía unas ganas locas de la bolsa de frambuesas congeladas del Lidl (y aunque sean congeladas están deliciosas, podéis ir sin miedo) y busque una receta para poder usarlas para un detalle especial para la gran fiesta de los enamorados. Se podría decir que si fuera por eso, en mi casa estamos celebrando una fiesta de algo casi todos los días, me las tengo que inventar y todo, cualquier excusa es buena para preparar un bizcocho, una tarta o una mousse, verdad? La receta de hoy es otra receta de Pinterest, de un blog llamado Food and Cook, os va a encantar porque lleva muy poca mantequilla y casi nada de azúcar, fuera dieta!

Para 10 scones

300 g de harina

60 g de azúcar

2 cucharadillas de levadura química

85 g de mantequilla salada fría

1 huevo

200 ml de nata líquida a 35% MG

1 cucharadilla de extracto de vainilla

150 g de frambuesas

2 cucharadas de leche para dorar

Para el glaseado de limón

100 g de azúcar glas

15 ml de zumo de limón

5 ml de leche

Primero, ponemos el horno a precalentar a 185º.

Ahora mezclamos la harina con el azúcar y la levadura por un lado y batimos el huevo con la nata líquida y el extracto de vainilla por otro lado. Añadimos la mantequilla salada cortada en daditos a la mezcla de harina/azúcar/levadura, mezclamos con los dedos, obtenemos como unas migas.

Vertemos entonces la mezcla huevo/nata en el centro de la otra y mezclamos bien hasta que tengamos algo homogéneo, no hay que insistir mucho. Echamos ahora las frambuesas (sin descongelar) y volvemos a mezclar, lo justo para integrarlas.

En la encimera, espolvoreamos un poco de harina y aplastamos nuestra masa con las manos sobre unos 2 cm de espesor y con la ayuda de un cortapastas hacemos formas, esta vez cogí un corazón pero podéis usar otra cosa, incluso cortar cuadrados o triángulos... lo que queráis.

Sacamos los scones del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras, preparamos el glaseado de limón, mezclamos el azúcar glas tamizado con el zumo de limón y la leche hasta obtener una mezcla bastante líquida.

Cuando se hayan un poco enfriado las galletas, les echamos el glaseado como nos guste más, echando más o menos cantidad.

Y voilà amigos! Ya tenéis vuestro regalo listo, espero que os animéis en hacer esta riquísima receta, podéis leer más sobre el origen de esta galleta escocesa en la página de Food and Cook.

Bon appétit!!