Ho Ho Ho! Ya se va sintiendo un poco más el espíritu navideño por aquí, siempre me cuesta un poco al principio pero luego me dejo alcanzar por los villancicos, el buen humor contagioso de mini chef, sin hablar de todas las recetas deliciosas que inundan la blogosfera en esa época! Ayer también hemos hecho el árbol 🎄 y eso ha ayudado bastante jeje! Para aportar mi granito de arena e intentar ayudaros a decidiros con el menú de este año, he decido publicar una receta tradicional typical spanish y es una grande première para mi ya que nunca había hecho croquetas caseras, bueno miento, las hice una vez pero fue tal el desastre que juré no volver a hacerlas nunca jamás y aquí me tenéis publicando por primera vez una receta de este bocado tan irresistible jeje 😋. Además creo que es un acierto total para despertar el apetito sirviéndolas como aperitivo por ejemplo antes de la gran cena, qué me decís? Cogí la receta en el blog de la reina de la tortilla pero creo que le podríamos otorgar el título de reina de la croqueta también porque no he encontrado ninguna dificultad siguiendo el paso a paso de su receta y el resultado fue todo un éxito! Ya sabéis de quién os hablo? Pues claro, se trata de nuestra queridísima Concha de DBM!! Bravo amiga, una receta sin fallo 😊.

Para 25 bolitas/croquetas aprox.

250 g de setas Portobello

50 g de parmesano

20 g de queso azul

90 g de harina de espelta

1/4 de cebolla

25 g de mantequilla

25 ml de aceite de oliva

Sal y pimienta

1/2 l de leche

Harina, huevo y pan rallado para el empanado

Primero lavamos las setas y las secamos bien. Las picamos en trocitos pequeños y también picamos la cebolla muy fina.


Cogemos una cacerola y sofreímos primero la cebolla a fuego suave con la mantequilla y el aceite. Una vez que este blandita y se haya puesto dorada, añadimos las setas. Subimos un poco el fuego y las cocinamos hasta que se evapore el agua que vayan soltando.


Añadimos entonces la harina y ligamos muy rápido para obtener lo que llamamos un roux . Echamos los quesos y vertemos en una vez la leche fría. Removemos bien, no dejamos de mezclar. Volvemos a bajar un poco el fuego y seguimos removiendo hasta que espese y truco de última hora que me dijo Concha: hasta que la masa se despegue de la cacerola, este consejo me ayudó mogollón para poder saber cuándo era lista mi masa 😉.

Extendemos la masa en un recipiente y dejamos enfriar tranquilamente primero en la encimera y luego en la nevera. Dejé la bandeja en la nevera toda la noche.


Cortamos en porciones la masa y vamos formando nuestras croquetas, yo las hice más bien redondas porque me gusta más esta forma jaja, cosa mía...

Ya podemos empanar, preparamos 3 boles con harina, un huevo batido y pan rallado y empezamos: primero pasamos por la harina, sacudimos para quitar el sobrante, luego por el huevo batido, escurrimos bien y por fin por el pan rallado.

En una cacerola, echamos bastante aceite para cubrir las croquetas y cuando este bien caliente el aceite, vamos friendo las croquetas por 5 o 6. Cuando las sacamos, las dejamos en papel de cocina para que éste absorba el aceite y listo. A disfrutar de unas riquísimas croquetas caseras!!


Para mi hacer esta receta fue un descubrimiento, tanto por lo fácil que me resultó hacer croquetas caseras (sin poner pérdida la cocina jaja) como por lo cremositas y exquisitas que me salieron estas maravillas, volveré a hacerlas seguro! Gracias Concha!!


Os animo a prepararlas también vosotros para las fiestas, enseñé las fotos a mi madre y ya me las ha encargado cuando vaya para la France para Nochebuena jaja!

Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+. Gracias Victoria por la invitación 😊.

Y también con esta receta cambio mi día de publicación a lunes 😋. Feliz semana a tod@s y...
Bon appétit!!