Dejo las recetas "recordando el verano" por un rato porque tengo una "to do list " que no acaba y me falta tiempo. Quisiera hacer todas las recetas que hay en esa lista de pendientes para el nuevo año bloguero que acaba de empezar y esta semana las berlinas han sido las elegidas y también, ¡la masa de hojaldre! Los que me seguís en Instagram, habréis visto fotos pero tengo que perfeccionar un poco la técnica y ya publicaré la receta, que os va a gustar. No esta quitado que vuelva a recordar el verano con deliciosas recetas muy pronto porque aunque me tomé buenas vacaciones por aquí, seguí cocinando durante todo el verano y no puedo dejar de compartir esas recetas con vosotros así que "à suivre "... Ahora las berlinas: pues volveré a hacerlas porque creo que no me han quedado como debían pero en fin, una es como es y yo siempre busco algo perfectísimo, ¡jaja! Luego os explico en la receta porque no me he quedado satisfecha del todo con el resultado pero no tiene que ver con el sabor... Porque de sabor han quedado divinas y para desayunar o una merienda con los niños son perfectas, las podemos tomar tal cual o saborearlas con Nutella o mermelada 😋.
On enchaîne cette semaine avec une délicieuse recette de Beignets au four. Ça fait longtemps que je voulais tester cette recette et c'est chose faite. Donc voilà, j'espère que ça vous plaira, ici on les a adorés avec de la confiture et du Nutella, autant faire ça bien, non? Haha! Le seul truc que je vous conseille c'est de bien respecter les 1,5 cm d'épaisseur au moment d'étaler la pâte, chose que je n'ai pas faite et je m'en mords les doigts! La prochaine fois je laisserai 2 cm! Mais le goût n'a aucunement été altéré donc c'est cool 😏.
Ingredientes
⥀ 320 g de harina
⥁ 14 g de levadura fresca (o 5 g seca)
⥀ 120 ml de leche
⥁ 20 g de mantequilla
⥀ 50 g de azúcar
⥁ 1 huevo
⥀ 1 pizca de sal
Preparación
⥁ En un cazo, calentamos la leche con la mantequilla y el azúcar, lo justo para que se derritan. Retiramos del fuego, vertemos en un vaso y reservamos. Una vez que esté tibia, metemos la levadura fresca dentro de la leche para que se deshaga. Si usamos levadura seca la metemos directamente con la harina.
⥀ En el bol del robot, metemos la harina y añadimos el huevo. Tendremos puesto el gancho. Mezclamos 1 min a baja velocidad. Vertemos entonces de manera progresiva, la mezcla leche/azúcar/mantequilla/levadura y amasamos unos minutos (seguimos a una velocidad más bien baja, yo lo tenía al 2), añadimos la sal. Paramos cuando la masa se despega sola del bol.
⥁Cubrimos la masa con un paño húmedo y dejamos reposar al menos 1 hora, en este tiempo doblará de volumen.
⥀ Ponemos la masa en una superficie limpia y enharinada, quitamos el aire.
⥁ Estiramos la masa con el rodillo, tenemos que llegar a 1,5 cm de espesor. Cortamos las berlinas con un corta-pasta.
⥀ Disponemos las berlinas sobre una placa de horno con papel sulfurizado. Dejamos reposar unos 45 min.
⥁ Precalentamos el horno a 180ºC. Con una brocha, embadurnamos las berlinas con leche y metemos al horno durante 9 min.
⥀ Al sacarlas del horno dejamos que se enfríen un pelín las berlinas, las sumergimos rápidamente en agua fría y las pasamos por azúcar.
⥁ Dejamos enfriar del todo y ya podemos degustar, nosotros las comimos con mermelada de fresa, la que hice al principio del verano con las fresas del jardín, ummmm... ¡Y voilà !
Ahora os cuento, los ingredientes eran para 12 berlinas, yo saqué 9 de tamaño normal y 10 de tamaño pequeño. No respeté eso de dejar 1,5 cm de espesor y por eso no me salieron como quería, un error de principiante, pero la próxima vez las dejaré con 2 cm para que estén bien gorditas, ¡jeje! Pero este detalle no alteró al sabor 😉. Las berlinas están deliciosas para comerlas el mismo día que se preparan, al día siguiente ya se quedan bastante secas, mi consejo es dejar que se enfríen y meterlas al congelador. Luego las vamos sacando cuando nos van apeteciendo. Al no llevar aceite, ya que las hacemos al horno, esas berlinas se parecen mucho a unos minis brioches tanto por la textura como por el sabor. Espero que os haya gustado, ¡nos vemos la semana que viene!
Ingrédients (12 beignets)
⥀ 320 g de farine
⥁ 14 g de levure fraîche (ou 5 g déshydratée)
⥀ 120 ml de lait
⥀ 20 g de beurre
⥀ 50 g de sucre
⥁ 1 oeuf
⥀ 1 pincée de sel
Préparation
Dans une casserole, chauffez le lait avec le beurre et le sucre, juste ce qu'il faut pour que ça fonde. Versez dans un verre et une fois que c'est juste tiède, ajoutez la levure pour qu'elle fonde. Si vous utilisez de la levure déshydratée, mettez-la directement avec la farine.
Dans la cuve du robot muni du crochet, versez la farine, ajoutez l'oeuf et ensuite le mélange lait/sucre/beurre/levure progressivement. Pêtrissez quelques minutes puis ajoutez le sel. La pâte est prête quand elle se décolle toute seule des parois du bol. Couvrez la pâte et laissez-la reposer 1h, le temps qu'elle double de volume.
Une fois qu'elle est bien gonflée, dégasez la pâte et étalez-la sur 1,5 cm sur un plan de travail fariné. Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce et déposez vos beignets sur une plaque avec du papier sulfurisé. Laissez lever doucement pendant 45 min.
Préchauffez le four à 180ºC et badigeonnez vos beignets avec du lait. Enfournez alors pendant 9 min.
Á la sortie du four, attendez quelques minutes et submergez rapidement les beignets dans l'eau froide puis passez-les dans du sucre. Laissez refroidir et dégustez! 😋
Bon appétit!!
