Pues sí que hemos entrado de pleno en la rutina, ya voy con la segunda receta de la temporada, los días pasan volando y en un suspiro ya estaremos liados con las uvas! (Nooooo!). Venga que aún nos queda por disfrutar del otoño aunque no sé si éste año tendremos más "veroño" que otoño porque no sé dónde vosotros pero aquí sigue calentando el sol! Entonces mejor aprovecharnos de los últimos calabacines y tomates del huerto (que eso es el lado bueno) para poder realizar un platito completo, sano y delicioso! Os seré sincera pero los calabacines a mi, no me hacen hacían ni fu ni fa pero gracias a ésta receta me he reconciliado con ellos, combinados con cosas ricas como el queso o el jamón serrano pues sale una receta estupenda y que además gusta a todos, Mini Chef se lo ha comido todo todo 😋.
Para 2 personas
2 calabacines
1 tomate pequeño o 5 tomates cherrys
2 lonchas de jamón serrano
80 g de parmesano rallado
2 c/s de aceite de oliva
Albahaca (a gusto)
Ajo seco (a gusto)
1 puñadito de piñones pelados
Sal y pimienta
Cortamos primero el jamón en tiras finas. Pasamos por la sartén los piñones pelados hasta que doren un poco, no hace falta echar materia grasa y los retiramos. Lavamos los tomates y los cortamos en 4 si usamos los cherrys o en trozos pequeños si se trata de un tomate normal (no como yo que lo corté en trozos más bien grandes). Pelamos el diente de ajo y lo trituramos. Reservamos todo.
Lavamos y pelamos los calabacines y con la ayuda del mismo pelador hacemos los tagliatelle formando unas tiras más o menos anchas y largas hasta llegar a las semillas del centro. Ahora os cuento qué hacer con el centro, no lo tiréis!
Vertemos el aceite de oliva en la sartén. A fuego alto salteamos las tagliatelle, contamos unos 5 minutos de cocción, no más. Añadimos el ajo seco y los tomates, salpimentamos.
Echamos entonces las tiras de jamón, la albahaca (seca para mi pero si tenéis fresca mucho mejor), la mitad del parmesano rallado y los piñones tostaditos. Removemos bien y c'est prêt!
Servimos de inmediato con el resto de parmesano espolvoreado por encima. Podéis añadir trozos de mozzarella fresca, también quedaría muy bien a éste plato. Una de las veces que hice éstos tagliatelle, las serví con un huevo, quedó estupendísimo. También acompañaran de maravilla a cualquier plato de carne (un filete de pollo) o un filete de bacalao por ejemplo.
¿Y qué hacemos con el centro de los calabacines me diréis? Pues muy fácil: ¡un velouté de calabacín!
Una receta de aprovechamiento estupenda. Yo necesité añadir una patata mediana, cuatro zanahorias, un cuarto de cebolla y un poco de nata.
En una cacerola echamos 2 c/s de aceite de oliva y doramos la cebolla en juliana, una vez doradita añadimos nuestra verdura limpia y troceada, removemos unos 2 o 3 minutos y vertemos agua hasta cubrir la verdura o un poco más. Echamos una pastilla avecrem (la que queráis) y dejamos hervir hasta que este hecha la verdura (unos 20 minutos más o menos). Trituramos todo muy fino, rectificamos de sal y añadimos un poco de nata, a gusto. Yo añadí un poco de piment d'espelette para darle un toque más cañero al velouté. Y voilà, dos recetas por el precio de una 😉.
Espero que os ha gustado, nos vemos la semana que viene...
Bon appétit!!
