Ya estamos de vuelta! 👏 Lo primero desearos un feliz 2017! 🎉 Que este año os traiga muchas cosas buenas (y no hablo solo de comida jaja!) Que seáis muy felices y con buena salud eso sobretodo, que sin salud no hacemos nada... Nosotros hemos pasado las vacaciones enfermos y ya tenía ganas de volver a la rutina y dejar los virus atrás! Bueno pues me despedí con una receta de galletas y vuelvo con otra pero muy distinta. Hacía mucho que quería hacer algo con los copos de avena y hacer galletas me pareció la mejor idea aunque tengo que hacer más experimentos con ellos aún... Y como estas galletitas han quedado muy sanas da menos remordimiento comerse unas cuantas jeje! Vamos con la receta!
180 g de copos de avena
120 g de mantequilla
1 pizca de sal
60 g de azúcar moreno
40 g de azúcar
150 g de harina
80 g de miel
60 g de coco rallado
1 cucharilla de bicarbonato diluido en 2 cucharadas de agua caliente
Precalentamos el horno a 160º. En un cazo, ponemos a derretir la mantequilla con la miel y la pizca de sal a fuego lento. Añadimos el bicarbonato y reservamos.
En una fuente, mezclamos la avena con la harina, los azúcares y el coco rallado. Vertemos encima la mezcla mantequilla-miel y removemos bien para obtener una masa bien mezclada.
Ponemos una hoja de papel de horno en una placa y con la ayuda de un sacabola para los helados formamos bolas.
Las disponemos en la placa dejando algo de espacio entre ellas (aunque no se esparcen). Las aplastamos un poco, yo las deje bastante gordas como lo podéis ver en la foto pero no dudéis en aplastarlas más, cuanto más finas más crujientes mmm!!
Metemos al horno durante 10 min más o menos, hasta que las galletas estén doraditas. Las galletas saldrán un poco blandas pero al enfriarse se endurecerán.
Dejamos enfriar 5 min sobre la placa y después las ponemos en una rejilla. Se conservan perfectamente hasta después de 2 semanas en una caja hermética... bueno eso si podéis aguantar jeje! 😋
Bon appétit!!
