Gratinado de Brócoli

by Marina ParisFinas - 16.2.16

No estaba previsto que publicará esta receta pero me pareció tan rica que os la tengo que enseñar. El otro día, no sabía qué comer, abrí la nevera y saque lo que tenía y me inventé mi gratinado. Suelo hacerlo a menudo, lo que sea gratinado a mí siempre me sabe rico. En fin, ese día tenía un resto de brócoli, una de mis brasicáceas favoritas, añadí unos cuantos ingredientes más y salió un platazo.

Para 2 personas

La mitad de un brócoli

Champiñones

1 diente de ajo

Vino blanco

Nata liquida

Bechamel

Pimiento d' Espelette

2 lonchas de Jamón Serrano

Queso rallado (Cheddar para mi)

Empezamos preparando la bechamel, también podéis echar la que venden en el comercio pero si decidís hacerla vosotros mismos, aquí tenéis el procedimiento: en un cazo pequeño, a fuego medio, mezclamos 22 g de harina con 22 g de mantequilla o margarina, cuando estén bien mezclados añadimos de golpe 125 ml de leche fría (de almendra para mi) y no dejamos de remover con el batidor hasta que la bechamel espese. Con este método no suelo tener grumos pero si os pasaría, podéis dar un golpe de batidora. Añadimos sal y pimienta y una punta de cuchillo de pimiento d' Espelette. Reservamos.

Preparamos entonces los champiñones, los cortamos en láminas. En una sartén, con un poco de aceite, calentamos el diente de ajo picadito y añadimos los champis, una vez que hayan reducidos, desglaseamos con un chorro de vino blanco. Añadimos un poco de nata, removemos bien hasta que espese un poco, salpimentamos y reservamos.

Ya lo tenemos casi todo, yo ya tenía listo mi brócoli pero os explicaré como lo escaldo: pongo agua con sal a hervir y en cuanto hierva meto el brócoli durante 3 min exactos porque a mí me gusta durito, si lo queréis más blando lo dejáis más tiempo. Lo escurro bien y dejo caer el chorro de agua fría encima para parar la cocción y para que se quede bien verde.

En un molde untado de mantequilla, disponemos nuestras ramitas de brócoli, repartimos las 2 lonchas de jamón serrano en trozos y los champiñones, cubrimos con la bechamel y espolvoreamos de queso rallado. Metemos al horno precalentado a 180º hasta que se dore el queso. Al sacarlo del horno echamos un poco de pimiento d' Espelette por encima.