La semana que viene ya es Halloween y aunque lleva poco tiempo celebrándose en España, vemos cada vez más en la calle a los niños disfrazados y a las familias preparar las chuches en casa para el famoso "Trick or Treat" (truco o trato). Nosotros (sobre todo mi tía) preparamos una pequeña fiesta en mi pueblo entre más o menos todos los vecinos y nos lo pasamos a lo grande tanto los niños como los mayores 😋. Bueno pues para marcar ese día, que es la semana que viene, os propongo ésta tarta de calabaza, llevo mucho tiempo queriendo hacerla y por fin éste año me he decidido. Espero que os guste tanto como a nosotros, a mini chef no le ha hecho mucha gracia pero tampoco le puedo pedir tanto al pobre, con todas las cosas "raras" que come si no le gusta una tampoco me voy a poner dramática jaja! De sabor queda bastante original con sus distintos toques de especias y por mucho que ya había probado postres con calabaza como mi Carrot Cake (que al final era a base de calabaza), no se parece mucho porque en el bizcocho no se nota el sabor a calabaza, pasa más desapercibida, aporta húmeda pero no sabe a calabaza. Y en ésta tarta sí se nota y esa es la diferencia. Bueno, si eso, ya la hacéis y me contáis jeje! Manos a la obra cocinillas!
Para un molde de 24 cm
500 g de carne de calabaza cocida y triturada muy fina
100 g de azúcar
2 huevos M
140 ml de nata liquida
1 c/p colmada de canela molida
1 c/p colmada de mezcla 4 especias
1 c/p de jengibre molida
Saqué ésta receta de un blog francés llamado C'est Maman qui l'a fait, ella usó una masa de hojaldre, yo preferí hacer mi propia masa y la cambié por una sablée, pinchando en el enlace de los ingredientes veréis como la preparo aunque en esta ocasión usé harina de espelta semi integral y azúcar de caña ecológico. Para la preparación de la crema, en la receta original echa 170 g de azúcar, he bajado a 100 g porque me parecía muy dulce.
Ahora quiero aclarar también lo de la mezcla 4 especias, se trata de la que podemos encontrar en Francia (ya estoy oyendo a Cuca jajaja!), tengo entendido que aquí en España, la mezcla 4 especias no lleva lo mismo ya que se constituye de pimienta, clavo, nuez moscada y jengibre. La mía es lo mismo casi, solo que se sustituye la pimienta por canela. Ya me decís si estoy en lo cierto pero en los super nunca he encontrado ninguna de las dos por eso me traje mi botecito de la France jeje! Si queréis preparar vuestra propia mezcla 4 especias porque también vale para preparar platos salados, pescados, carnes, veloutés, todo... solo tenéis que mezclar 4 c/p de canela molida, 2 c/p de jengibre molido, 1 c/p de clavo molido y 1/2 c/p de nuez moscada molida 😉.
Ya vamos con la receta, preparamos la masa sablée y la reservamos en la nevera durante al menos 1 hora. Después de éste tiempo, ponemos el horno a 180º (modo con aspas). Extendemos la masa con el rodillo y un poco de harina y disponemos nuestra masa en nuestro molde. Recortamos el sobrante, a mi me quedó una cantidad suficiente para hacer otra tarta y decidí meterla en el congelador, también podéis hacer galletas...
Precalentamos la masa: en el fondo sobre una hoja de papel de horno ponemos arroz o lo que soléis usar y la metemos al horno durante 15 min. Sacamos la tarta del horno, quitamos el arroz y el papel y la dejamos así. Bajamos el horno a 140º.
Mezclamos la calabaza triturada y fría (este paso lo hice el día anterior, la he cocido en abundante agua hirviendo durante 20 min y luego la he escurrido y triturado con la batidora) con los huevos enteros, después el azúcar y la nata liquida. Al final añadimos las especias y obtenemos una crema homogénea.
Vertemos la crema sobre la tarta y metemos al horno durante al menos 1 hora.
Dejé la tarta en el horno algo más de 1 hora, hay que ir vigilando, la punta del cuchillo tiene que salir limpia. Veréis que al sacarla del horno "tirita" un poco pero es normal. Cuando se enfríe, cuajará del todo.
Os aconsejo usar un molde más fácil de desmoldar que el mío porque ésta etapa para mi fue un desastre, menos mal que conseguí sacar la tarta pero hasta pensé que ya no podía salvarla... Pero espere al día siguiente, la deje toda la noche en la nevera y ya salió 👏.
A la hora de servir, podéis echar nata montada encima, o helado de vainilla por qué no? Yo decidí hacer un dibujo de tela de araña (más o menos jaja!) porque es Halloween jejeje! Derretimos un poco de chocolate y dejamos camino libre a la imaginación. Para mi, la calabaza y el chocolate se combinan a la perfección, ya me decís si estáis de acuerdo jeje! Es todo por hoy, hasta la semana que viene les amis!
Bon appétit!!
