Hola! Ya esta apretando fuerte el calor eh? Por eso me acorde de una receta genial que vi el otro día en el estupendo blog de Elisa, "Que no te falte un perejil". La verdad que en cuanto la leí la apunte en mi cuaderno de recetas. Llevo mucho tiempo en España (bueno tampoco tanto... solo 12 años jaja!) y todavía no tenía una receta "fija" de gazpacho, había probado como mucho dos veces en hacerlo pero el resultado no me gustaba demasiado y lo fui dejando... Faltaba un toque original, el mismo que le ha dado Elisa en su receta: la manzana! Para mí fue la revelación jeje! Igual que el jengibre en los zumos que leí en "ChupChupChup" el otro día, son toques geniales que dices por qué no lo había pensado?? Parece como evidente a veces verdad? Con esta receta quiero agradecer todos los truquillos que "me" van soplando aquellas maravillosas blogueras! :)
Para 1 litro de gazpacho
500 g de tomates maduros
1/2 pepino
1/2 pimiento verde
1/2 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 manzana Golden
50 g de aceite de oliva
8 g de vinagre de manzana
Sal a gusto
Guarnición
Queso curado
Manzana
Tomates cherrys
Jamón serrano
Hierbabuena
En la receta original que podéis ver aquí, Elisa pone más cantidad. Nosotros en casa somos dos en tomarlo por eso he rebajado de mitad las cantidades de la receta. El pequeño "compinche" aún no sabe lo que esta rico... jaja! Elisa usa la Thermomix para hacer este rico gazpacho, yo como no tengo, me he pasado al plan B y me ha salido bastante bien ^^.
Troceamos los tomates, el pimiento, el pepino, la cebolla y la manzana.
En el bol del blender (mi plan B) metemos primero los tomates y trituramos durante un par de minutos a una velocidad media y podemos ir subiendo poco a poco. Vamos añadiendo el pimiento, el pepino, la manzana, la cebolla y el ajo pelado. Trituramos un minuto más y ya echamos el aceite, la vinagre de manzana y la sal. Damos al botón 10 segundos y ya esta listo.
Lo reservamos en la nevera, yo lo hice por la mañana para servirlo bien fresquito para comer, mmm...
Antes de servir picamos muy fino la guarnición: el queso y la manzana en cubitos (a la manzana la eche un chorrito de limón para que no se oxidará), cortamos los tomates cherrys en dos y el jamón en trocitos pequeños. Picamos la hierbabuena también.
En un bol o plato hondo servimos nuestro gazpacho y repartimos nuestra guanición y voilà! Un plato 10 super refrescante y ideal para el verano, para comer a todas horas y sin moderación!
Una vez más, gracias a Elisa por compartir esta riquísima receta y no dudéis en visitar su blog que esta repleto de recetas deliciosas como esta!
Bon appétit!
