Hoy vengo con una receta especial ya que es la primera vez que participo en uno de los retos organizados por nuestra amiga Marisa del blog Thermofan. Estoy muy contenta de participar y de aportar mi granito de arena, esperando que os guste la receta que he elegido 😉. Al principio del verano Marisa propuso de nuevo el reto Congelando el Verano, consiste en congelar fruta o verdura de temporada y luego cuando llega el momento, cocinar o repostear con el producto elegido. Yo he elegido el arándano que me encanta, se ha conservado muy bien en el congelador y de aspecto parece hasta fresco, en otras ocasiones he congelado otras frutas y suelen apelmazarse al congelarlas y habría que cogerlas todas a la vez para utilizarlas ya que no puedes despegarlas las unas de las otras pero con los arándanos no me ha pasado. Vamos con la receta!
Para 20 cookies (más o menos)
125 g de mantequilla blanda
130 g de panela
230 g de harina de espelta
1 huevo
1 c/p de vainilla liquida
2 c/p de levadura química
1 pizca de sal
100 g de arándanos
100 g de pepitas de chocolate blanco
Para congelar los arándanos, nada más fácil: los limpiamos y los secamos bien. Los metemos en un tupper y al congelador. Este verano también los he usado de hielo cuando en algunas ocasiones hemos tomado una copita en la terraza del jardín con la fresca 😋.
Precalentamos el horno a 180º. En una fuente, mezclamos bien la mantequilla con la panela. Añadimos el huevo, la vainilla y volvemos a mezclar bien con la varilla.
Incorporamos la levadura química y la sal dentro de la harina y vertemos poco a poco en la preparación. Mezclamos bien ahora con la ayuda de la espátula.
Añadimos las pepitas de chocolate y los arándanos (no hace falta descongelarlos), trabajamos un poco más la mas para bien repartir la fruta y el chocolate.
Formamos una bolas y las disponemos en una placa con papel sulfurizado. Aplanamos un poco las bolas y metemos al horno entre 10 y 12 minutos.
Los bordes de las galletas tienen que quedar ligeramente dorados. Al sacar las cookies del horno las dejamos enfriar en una rejilla. Et voilà !
Desaparecieron en un momento... 😋
Aquí os dejo la imagen del reto, pinchando en ella podréis descubrir todas las recetas de mis compañeras que han participado.
He sacado esta receta de un libro que os he enseñado en Instagram, se llama "Ultimate Cookies" de Audrey Le Goff, uno de los libros que compré en Francia este verano...
Bon appétit!!
