Hola, llevaba un tiempo queriendo hacer algún postre con frutos rojos y el otro día cuando vi en el Lidl todo el surtido de frutas congeladas que tiene no dude en coger una bolsa. Pronto iré a por la de frambuesas que no puedo dejar de pensar en ella... Una vez más la receta de hoy es bastante fácil, hay que hacer su propia masa pero se hace en un plis. Es una maravillosa receta que saque de un libro llamado "Repostería" de Christophe Felder, yo lo tengo en francés porque si aún no lo saben algunos, soy nativa francesa pero lo podéis encontrar en España, aquí podéis verlo.
Para 6 personas
La masa quebrada tierna
185 g de mantequilla blanda
25 g de leche tibia
1 yema de huevo
1 cucharilla de escamas de sal
1 cucharilla de azúcar
250 g de harina
La guarnición
3 huevos
25 g de almendra molida
100 g de azúcar
150 g de nata liquida
30 g de pistachos sin sal
25 g de mantequilla derretida
1/2 cucharada de harina
250 g de frutos rojos
+ azúcar glas para la decoración
Para empezar, si no os gusta el sabor a pistacho, se puede quitar y sustituir por la almendra molida, tendríamos que poner en total 55 g de almendra molida entonces. Luego, en la receta original pone de echar licor (1/2 cucharada), yo no la puse porque no me gusta demasiado en los postres quitando el ron pero con los frutos rojos no le veía el sentido. Y por fin, yo utilice un molde de 18 cm de diámetro pero en la receta del libro usa uno de 22 cm.
Ya podemos empezar con la masa quebrada, en el bol del robot (aunque podemos hacerlo a mano), con el batidor plano puesto, batimos bien la mantequilla y añadimos la leche tibia y la yema de huevo, seguimos mezclando bien. Incorporamos entonces las escamas de sal y el azúcar. Cuando obtengamos una mezcla bien lisa, añadimos la harina tamizada . Terminamos de mezclar bien para después meter la masa en un film y guardarla en la nevera al menos 2 horas.
Después de estas 2 horas, podemos preparar la guarnición, en el vaso de la batidora rompemos los 3 huevos, añadimos la almendra molida, el azúcar, la nata liquida, los pistachos, la mantequilla derretida y la harina (y el licor si decidís echarlo). Batimos todo durante 2 min para obtener una mezcla bien homogénea y reservamos.
Ponemos el horno a precalentar a 180º. Sacamos la masa de la nevera, la extendemos sobre 3 mm de espesor.
Untamos mantequilla en el molde y disponemos nuestra masa dentro, cortamos cuidadosamente los bordes y picamos el fondo de la tarta con un cuchillo.
Disponemos los frutos rojos sobre la masa y vertemos la preparación de pistachos.
Metemos al horno durante 40 min. Dejamos enfriar del todo la tarta para sacarla del molde y espolvorearla de azúcar glas.
Me quedaba un poco de preparación de pistachos, trocee una manzana y la metí en dos pequeñas cazuelas, añadí la preparación por encima y hornee durante 20 min más o menos y estaba delicioso igualmente.
Bon appétit!!
