Es una carne muy rica la que te han aconsejado por lo sabrosa, tierna y jugosa, seguro que la cocinarás más de una vez. La receta, que cada vez que la oyes te traslada a la France automáticamente, no puede ser más buena. Todo sabor y buen producto, así te ha quedado el plato, para rebañar.
Un beso.

Hola Marina, muy buenos días y muy buen aroma que viene desde tu cocina!! Me encanta este guiso que lleva de todo lo que me gusta, así que me apunto a tu cazuela porque es de lo más sabrosa y apetecible, quiero más de una ración! jeje, petonets y besos ;)

Mais comme je suis heureux! Ma belle Marina, et tu verras mon "Saint", hahaha.
Estoy que no quepo en mi de felicidad, has ejecutado con maestría una de las recetas más clásicas de La Cuisine Française, y a la que tanto respeto le tienen los profesionales, porque en la cocina moderna todo vale, pero lo clásico es lo clásico, y no valen modificaciones que alteren el resultado final, bueno si vale cambiar el vino por ejemplo, porque a parte de que aquí un vino francés de calidad te saldría por un ojo de la cara, jajaja, lo mejor y más sensato es apostar por uno de calidad de la tierra, no creas que los profesionales no lo hacen, constantemente y con muy buenos resultados.
Tu estofado no tiene ningún “pero” para mí, buenooo si tiene uno, y es que yo no lo voy a poder catar, jajaja, pero para eso me queda aquí constancia de tu receta, que pienso grapar con cincel y martillo en mi PDA para cocinarla en cuanto le encargue a mi carnicero carrilleras de ternera, aquí son muy valoradas y si no es por encargo no las pillas nunca, jejejeje.
Qué bonito te ha quedado todo, me encanta tu nueva cocina, esa mesa vintage, es preciosa, la mise en place se ve divina, y esos azulejos son ideales, has tenido muy bien ojo en la reforma, jejejeje.
Verás lo contento que se pondrá hoy mi Santo, le encanta que sigamos sus consejos, cuando lleva más de 36 años cocinando, no sé si es defecto profesional, pero no soporta que hagamos las cosas mal, y más si emplea su escaso tiempo libre en darnos mil instrucciones para que triunfemos, para mí al menos es el mejor maestro, y todo me sale bien cuando es él quien me enseña mucho de lo que sé.
Besitos preciosa, espero que disfrutes esta noche con tu mini chef, y la fiestecita de Halloween, y que mañana en tu mesa tu Boeuf Bourguignon brille con luz propia, tiene una pinta estupenda ��
Bon appétit!

Hola guapísima !!!
Como dice el refrán: - "A quien buen árbol se arrima, buena sombre le cobija".
Y supiste elegir perfectamente a quien preguntar para acertar de pleno con la carne.
Claro que si Marina, aunque nos guste la cocina, no podemos pensar que de todo sabemos, aunque haya muchos blogs que se nota que van de sobradillos y casi te hacen un favor por estar "enseñando" sus platos.
Yo hay muchas cosas que desconozco y me encanta aprender y enterarme de ingredientes y recetas nuevas. Es una de las partes divertidas de tener el blog.
Me parece un plato delicioso, y te aseguro que en casa te harían la ola. Me gusta la cocina tradicional y probar platos de otros países, más que comer con los dedos jajaja
No has podido explicarlo mejor, y el paso a paso tan bueno, no deja dudas para que podamos hacerlo y tener tanto éxito como tú.
Me ha encantado.
Besotes mi niña.

Hola Marina ! un guiso muy completo de los que apetecen en cualquier época ,nunca utilice esa carne aunque siempre escucho o leo que sale tierna y jugosa ,tendré que hacer caso y probár
el plato se ve apetecible
besitos

¡Receta de las buenas para despedir Octubre! Tanto tiempo esperando el otoño y septiembre y octubre se marchan rápidamente. No es que tenga nada en contra de noviembre ¡pero no es lo mismo! ja jaja Cosas mías, difíciles de comprender para el resto del universo.

Sin duda este ¿guiso? ¿estofado? (no sé muy bien cómo llamarlo en lengua patria) tiene una pinta maravillosa y dar buena cuenta de él tiene que haber sido toda una experiencia. Si además gozas de ayuda a la hora de elegir la carne (a mí si me sacas de las pechugas de pollo, el solomillo de cerdo y el de pavo me veo apurada, sí) y sabes que tu elección es certera ¡¿se puede pedir algo más?! Creo que el resultado es tremendamente perfecto.

Espero que disfrutéis de una bonita jornada hoy y que nos enseñes alguna foto del peque. De los libros no, otra vez no, que me entra envidia ¡ya sabes mi cruzada particular!

¡Besos mil!

¡¡Hola Marina!! Creo que yo te gano en necesidad de aprender en la cocina, porque con lo dulce aún me desenvuelvo algo, pero en cuestión de asados y carnes, voy super perdida. Yo no distingo una carrillera de otro trozo de carne, ja, ja. Bueno, en parte se debe a que soy más de pescado, y me limito a cocinar pollo y poco más. Pero por eso, no pienses que no me gusta tu guiso, me parece excepcional y muy rico, pues yo me lo comería de muy buen agrado (bueno, retiraría las zanahorias, que cocidas no me gustan, pero a a la cazuela se las echaría, que le dan un sabor muy bueno al caldo). Además, lo has explicado super sencillo, hasta yo me veo haciéndolo. Y si además le has pedido consejo a "el santo" de Concha, entiendo que hayas triunfado completamente con esta receta.
Espero que pases un buen día de Halloween y tanto tu minichef como tú disfrutéis pidiendo chuches por ahí. Besitos.

Hola guapa,que receta más completa y sabrosa,desde luego en casa sería plato único
Me encanta la carrillera,una carne de lo mas sabrosa y que hace suyo todo los sabores que le incluyamos .......Una receta deliciosa¡¡¡
Besitos¡¡¡

Que maravilla de receta Marina, la carrillera es una carne muy melosa y sabrosa, a mi me encanta, además con todo lo que le has puesto está para mojar pan guapa. Una receta muy acorde para la época, si las recetas de ese libro son todas así ese libro es una joya.
El nombre para mi impronunciable jaja, al menos para mi, yo lo llamaría un maravilloso"estofado"...Bess

Querida Marina. Yo no soy de carne y no debo tomarla, pero la única con la que disfruto, es la carrillada o carrillera de ternera. Has tenido un buen consejero y Concha ya he visto en Facebook, que está de lo más contenta.
Me alegra mucho que publiques recetas de tu país, que tanto me gusta. Esta tarde he visto Ce qui nous lie. No te la pierdas.
Besos mil.

Marina una receta estupenda, y que gusto da que nos amplíes de cultura gastronómica francesa, un beset guapa

¡Qué casualidad! Estoy leyendo un libro en la que la protagonista está haciendo este mismo plato para obsequiar a unos cuantos invitados que están a punto de llegar.
Lo cierto es que me gustaba el nombre y me entró la curiosidad de saber cómo se haría.
Ya no me hace falta indagar por Internet, tú, siempre tan a punto, aquí me muestras esta rica receta y no dudo en hacerla cuando reúna a toda la familia, tiene que estar buenísima.
Cariños.
kasioles

Este guisito está para morirse de gusto. La cocina francesa está considerada como una de las mejores del mundo por algo...

Coucou Marina,
ça me fait drôle de te saluer comme ça, vu que normalement c'est à ma fille que je dis ça ;)
En casa nos encanta los platos en salsa, y tu bourguignon no lo comeriamos bien a gusto, con unas pastas frescas miam miam, j'en salive.
Bonne soirée, bizzzz

Hola Marina, veo que a pesar de las dificultades y los "tecnicismos" has conseguido sacar adelante la receta con bastante éxito, me parece un plato de carne extraordinario, espero que sigas compartiendo con nosotros recetas de tu libro

Abrazos!!

Hola Marina, lo bueno de tener un blog es que estamos siempre aprendiendo y eso es lo que nos enriquece - Nunca se sabe todo y de cada uno aprendemos algo. Has bordado la receta, pues además de los buenos consejos , ha habido una mano de buena cocinera detrás- Me encanta la carrillada y este palto es para disfrutarlo. Mil besos preciosa y perdona por venr tan tarde, pero es que tengo entre manos mil cosas!!!

Ha debido quedarte bien sabroso, solo verlo me apetecería tomar un plato. Estando bien cocinado y con los ingredientes apropiados sale un guiso de matrícula de honor. A mis carnívoros les habría encantado. Besitos.

Hola Marina. Siempre se aprende leyendo o preguntando. El saber no ocupa lugar y en cuestión de cocina siempre hay motivos para aprender.
Y leyéndote siempre se aprende y además sin equivocarse que es lo fundamental.
De lo que no tengo duda es de que eres una estupenda cocinera, tus recetas lo indican. Y como no podía ser de otra forma esta receta de carne es una muestra de ello. Leerte y descubrir sabores es la misma cosa.
Una carne que tal como la has preparado ya se sabe que tiene que ser una delicia. Un plato para disfrutarlo.
Que tengas un estupendo fin de semana.
Un abrazo.

¡Hola Marina!
Como tal vez ya sabes, tengo un amor loco por Francia, y aparte de sus postres y algunas cosas más, la comida salada también me tiene fascinada. Hace un tiempo hice boeuf bourgignon, y nos encantó. Pero sin duda tengo que probar tu receta, ¡debe ser deliciosa!

Yo feliz de que nos enseñes más recetas de los libros que te has traído de Francia, estoy ansiosa por ver más.
Por cierto, estoy igual que tú, no sé mucho de carnes... Suerte que has tenido a alguien que te ha ayudado :) Seguro que a Concha le gusto muchísimo el plato.

Un abrazo y beso grande. ¡Lindo fin de semana!

Marina, hablando con Concha y al comentarle que es mi próximo post un boeuf bourguignon me comentó que tú lo habías hecho y la verdad es que se me pasó venir de visita, esa fecha estaba fuera viendo al chiquitito, sería por eso seguro.

Bueno, una receta maravillosa, tiene trabajito pero merece la pena sin duda. Desde que me hice con el libro de Julia Child estaba loca por probar esta receta tan buena, nunca había comido una carne así, tan lenta, tierna y con ese sabor.

Te ha quedado preciosa esta fuente de carne tan francesa y tan internacional.

Me alegro haber venido a tu cocina y encontrarme con este platazo. Tarde, pero seguro.

Muchos besos