Definitivamente ya llegó el otoño y con un tiempo apropiado a la estación aunque casi de invierno diría yo... Por aquí no hay término medio, pasamos de los pantalones cortos a la bufanda en un día! En fin, yo con este tiempo soy feliz y espero que el agua que esta cayendo traiga consigo unas setitas ricas. De momento me tendré que conformar con las que tenga en el super. Porque hoy vengo con una receta muy especial y me vais a perdonar pero esta vez he actuado de pinche jaja! La cocinera ha sido mi madre y yo por fin he podido aprender como hacía su buenísima receta de champis a la griega. A ella se la enseñaron así en el cole, ya sabéis que antes impartían esta asignatura entre las mates y lengua (todo un lujo!!) y bueno no sé si será la auténtica receta de champiñones a la griega pero a mi me encanta y la quería compartir con vosotros, ya me decís qué os parece...

Para 4 personas

500 g de champiñones

El zumo de 2 limones

1 cebolla

3 cucharadas de harina

2 cucharadas de tomate concentrado

1/2 vaso de vino blanco

Sal y pimienta

Lavamos y cortamos los champiñones. Los rociamos con el zumo de limón.

Ponemos a hervir 2 litros de agua con sal en una cacerola lo bastante grande para que entren los champiñones, luego van a reducir muchísimo pero al principio tienen que tener su sitio... En cuanto hierva metemos los champiñones y contamos 6 min a partir del momento que vuelva a hervir. Vamos quitando la espuma que pueda salir y una vez que estén listos escurrimos los champis sin tirar el agua de cocción.

Mientras tanto, cortamos la cebolla en juliana. En una sartén con un poco de aceite la pochamos a fuego medio lento, no tiene que dorar mucho.

En la cacerola donde hemos cocido los champiñones, metemos la cebolla y le añadimos una a una las 3 cucharadas de harina para hacer un "roux". El aceite que contiene la cebolla va a hacer que obtengamos una pasta. 

Después añadimos un cazo de caldo (agua de cocción) para diluir esta pasta, seguimos añadiendo cazos uno por uno hasta obtener un resultado untuoso. Añadimos entonces el vino blanco y las 2 cucharadas de tomate concentrado, mezclamos bien  y rectificamos de sal y pimienta. Luego, también depende de vuestro gusto, podéis añadir más caldo si os gusta una salsa  más liquida, o menos...

Vertemos los champiñones y tapamos durante 5 min a fuego lento, que haga chup chup para que se repartan bien los sabores. Se podría también añadir unas hierbas aromáticas.

Estos champiñones se suelen comer fríos pero a nosotros nos encanta comerlos calientes, acompañan de maravilla a una carne blanca como un buen secreto como podéis ver, cómo me puse jeje! Se me hace la boca agua solo de recordarlo :)

Bon appétit!!

Cuando vi estas frutitas en el Mercadona el otro día, en un principio no las cogí... Últimamente estoy poco en casa y pensé que se me iban a estropear. Pero cuando volví a ir y vi que ahí seguían, ya no me pude resistir más! Ya sacaría tiempo de donde sea para poder aprovechar estas frutas de temporada que me encantan. Quería hacer una receta sencilla y que no me llevará mucho tiempo, hice la que os presento hoy y fue todo un éxito porque no duró ni medio día! Es otra tarta, me doy cuenta que mis últimas recetas dulces son todas tartas pero qué queréis, cuando hay fruta en abundancia y además de temporada yo disfruto lo mío comiéndolas! Jeje! Y espero que vosotros las disfrutéis también aunque no podáis catarlas... Lástima que no venga esta opción con los blogs ;)

Para un molde de 24 cm

150 g de moras

150 g de arándanos

100 g de azúcar moreno

120 g de almendra molida

3 huevos

20 cl de nata 

1 sobre de azúcar vainillado

1 cucharada de ron (opcional)

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos con cuidado las moras y los arándanos. Los secamos bien. Untamos un poco de mantequilla en el molde y repartimos la fruta.

En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar moreno y el azúcar vainillado con la ayuda de un batidor, yo uso mi super cuchara mágica (así la llaman, no lo he inventado yo jaja) que me traje de Francia "la bonne graine".

Me gusta mucho más que el batidor porque me da la sensación que quedan los ingredientes mejor mezclados y si la usáis solo para hacer una tortilla francesa por ejemplo, los huevos salen mucho más espumosos que con un batidor tradicional y con menos esfuerzo :). 

Añadimos la almendra molida, la nata y el ron. Mezclamos muy bien y vertemos la preparación sobre la fruta.

Metemos al horno entre 35 y 40 min, la tarta tiene que salir bien doradita.

Dejamos que se enfría del todo antes de poder degustarla. Luego se conserva en la nevera... pero no sé si tendréis tiempo de meterla jeje!

 Bon appétit!!

Hemos entrado en el mes de octubre, sinónimo de buscar setas y otras frutas otoñales... Pero con este tiempo no sé yo, ni setas ni leches. Seguimos de verano o mejor dicho de veroño jeje! Bueno pues a mi me da igual el tiempo que haga, me apetece comer bizcochos, tartas y platos ricos de otoño, ahí usando el horno a tope! Por eso me preparé estas hermosas patatitas para acompañar unas deliciosas salchichas que compre en mi carnicería. No sé vosotros pero cada vez me gusta menos la carne, con todo lo que veo que le echan: que si antibióticos, que si colorantes, que si conservantes... No me atrevo casi en comprar carne en los supermercados porque cada vez me fío menos. Así que cuando la compro prefiero ir donde sé que es buena aunque me cueste un pelín más... Vamos con la receta que me lío!

Patatas

Escamas de sal

Tomillo 

Pimiento d' espelette (o pimentón picante/dulce)

Queso rallado (el que más os guste)

Mi suegro cultiva patatas en su huerto (entre otras muchas cosas!!) y tengo la suerte de no tener que comprarlas. Las que tenía en este momento eran más bien grandes, hice 1 por persona pero ya veis vosotros según el tamaño de vuestras patatas cuánto tenéis que poner ;).

Precalentamos el horno a 160º. Lavamos bien las patatas para quitarle la tierra, si hace falta nos ayudamos con un cepillo para que queden bien limpias. Las cortamos en dos sin pelarlas. 

Las disponemos sobre la placa del horno y las echamos las escamas, el tomillo y el pimiento d' espelette o pimentón.

Metemos al horno entre 35 y 45 min. Cuando quede más o menos 5 min para el final, espolvoreamos queso rallado encima y dejamos que se termine el tiempo de cocción.

Servimos de inmediato para acompañar cualquier tipo de carne o también pescado. Al no usar materia grasa para hacerlas, resultan saludables y además están deliciosas, garantizado! Jeje!

Bon appétit!

Ya hemos entrado en el otoño. Me encanta esta estación del año por todos los postres que nos trae... Y ya dejamos el calor atrás (por fin)! He visto que algunos amigos blogueros han hecho y hasta han publicado una receta de tarta de higos, pues yo también aporto la mía jeje! Cuanto más mejor, no?! Pero os tengo que confesar que he descubierto los higos este año. Quiero decir que me gustan desde este año porque antes solo me los comía en su versión seca pero ahora me chiflan frescos. Con un poco de pan y queso ya tenemos un festín montado, ya veis que con poca cosa soy feliz jeje! Y fue entonces que me entraron unas ganas tremendas (y muy golosas) de hacer una tarta con ellos porque además mi pueblo se llama La Higuera y este año las higueras han dado bastante, así que me puse el mandil y salió esta tartita... Ya me diréis ;)

Masa sablée (receta de Michalak)

190 g de harina

20 g de maïzena

80 g de azúcar glas

130 g de mantequilla

35 g de almendra molida

1 pizca de sal

1 huevo

Crema de almendras

60 g de mantequilla blanda

60 g de azúcar

60 g de almendra molida

1 huevo

8 / 10 higos (depende del molde)

Preparamos primero la masa "sablée". Tamizamos la harina, la maïzena, el azúcar glas y la almendra molida. Lo mezclamos todo con la pizca de sal. Cortamos en dados la mantequilla y la añadimos. Aplastamos la mantequilla entre las manos para bien integrar los polvos. Mezclamos hasta obtener una masa arenosa. Luego añadimos el huevo batido. Amasamos bien, aplastamos la masa con la mano para que se integren bien todos los ingredientes entre ellos. 

Formamos una bola y reservamos en la nevera después de haberle puesto un film. Durante al menos 1 hora.

Antes de sacar la masa hacemos la crema de almendras. Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar hasta que blanquee. Añadimos el huevo y la almendra molida. Mezclamos bien y reservamos.

Sacamos la masa y la estiramos sobre 3 o 4 mm de grosor y la ponemos con mucho cuidado en el molde (yo use uno de 24 cm), la picamos con un tenedor. Al ser una masa "sablée" se rompe muy fácilmente. 

Precalentamos el horno a 180º y mientras tanto metemos nuestro molde con la masa puesta en la nevera. Cuando el horno este listo metemos la masa a calentar durante 15 min. 

Lavamos y cortamos nuestros higos en rodajitas. 

Pasados los 15 min de cocción, sacamos nuestra tarta del horno y bajamos a 160º. Extendemos la crema de almendras sobre la tarta y disponemos nuestros higos de forma que quede bonita. 

Volvemos a introducir la tarta al horno durante 30 min.

Cuando la sacamos, la dejamos que se enfríe antes de quitarla del molde.

¿Qué os parece? Os va a sobrar masa, se puede congelar perfectamente, yo lo hago y queda estupenda como si fuera recién hecha. También podéis hacer unas galletas, salen deliciosas ;).

Bon appétit!!

Si me seguís en Instagram (y si no, ya estáis tardando jeje) sabréis que este año he estado de vacaciones en Portugal. Cuando ya estábamos de vuelta, paramos en Faro y estuvimos en un sitio genial llamado Wax RestoBar, hacía mucho que no me creaba tal buena sensación un restaurante. Es un sitio muy original en decoración y de lo más bonito, yo estaba literalmente hechizada... Encima llegamos relativamente pronto para comer y así pudimos disfrutar al máximo de la sala. Hicimos nuestro pedido y acabaron conquistándome por completo con los platos que nos sirvieron, todos riquísimos. Me quedé especialmente con éste que os presento hoy y que he intentado volver a hacer en casa, un reto de los míos... Jeje! A ver si os gusta tanto como a mi...

Para 1 persona

1 medallon grueso de queso de cabra (rulo grande)

1 manzana (la que más os guste)

Miel

Ponemos el horno a calentar a 200º. Cogemos nuestra manzana y después de lavarla cortamos una rodaja ancha. Cortamos un trozo de la manzana de manera que sirva de base y que quede bien estable en el molde.

En un molde que va al horno, disponemos nuestra rodaja de manzana sobre su base y la rodaja de queso. Untamos bien de miel con la ayuda de una brocha de cocina y metemos al horno hasta que este bien doradito.

Servimos de inmediato. Calentamos un poco de miel y la echamos alrededor de nuestro medallon. Lo podemos acompañar de una ensalada o simplemente de unos tomatitos cherrys, la combinación queda perfecta.

Espero que os haya gustado. Si tenéis la ocasión de pasaros por Faro no dudéis en parar en el Wax, sorprendente y delicioso!

Bon appétit!!

Hola!! Ya esta la cosa volviendo a la normalidad poco a poco, los blogs se están despertando de su siesta estival, los niños ya están en el cole y yo ya tengo que publicar una nueva receta! Y qué os parece esta para empezar? Quería alargar un poco el verano proponiendo la receta de esta deliciosa tarta de fruta, en los arboles no sé si quedarán muchas ciruelas pero aún quedan en las tiendas ;). De todas formas esta tarta se adapta a cualquiera fruta de temporada así que si no tenéis ciruelas podéis echar otra fruta, la que más os guste!

Para un molde de 30 cm

1 masa quebrada del comercio

Unas 20 ciruelas

1 huevo

1 vaso de leche

50 g de azúcar

Encendemos el horno a 180º.

Limpiamos y cortamos las ciruelas en dos, quitamos el pipo. Cogemos nuestra masa quebrada y la metemos en el molde. Disponemos las ciruelas sobre la masa y metemos al horno durante 35 minutos sobre una rejilla puesta en el centro del horno.

Al meter nuestra tarta al horno vamos preparando el relleno, mezclamos bien el huevo con el azúcar y vamos añadiendo la leche.

Cuando pase la mitad del tiempo de cocción, sacamos la tarta del horno y vertemos la mezcla sobre ella.

Volvemos a meter al horno hasta que acabe el tiempo de cocción.

Dejamos enfriar la tarta en una rejilla. Después yo la meto en la nevera y me espero al día siguiente para degustarla, sé que la tentación es muy fuerte pero habrá que resistirse un poco porque la tarta queda mucho más rica bien fría ;).

Ya esta amigos, ya tenéis la primera receta de la temporada jeje! Espero que os haya gustado. Por mi parte estoy encantada de volver por aquí... que ya lo (os) echaba de menos :).

Bon appétit!!